横琴寻味 | 九零后潮汕姑娘的鱼生“捞”记

横琴琴海湾购物中心里，藏着一家名为“顺德农庄”的餐馆。推开那扇透着岭南韵味的木门，总能听到一阵热闹的欢语——“捞起！风生水起！”

 

只见圆桌中央，一盘切得薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼生，正被十几种五彩斑斓的配料众星捧月般环绕着。食客们纷纷举箸，将各色丝料与那雪白的鱼生高高拌匀，笑声与祝福声也随着筷子起落而升腾。这道仪式感满满的顺德鱼生，吸引了不少人专程而来。有趣的是，把这地道顺德风味带到横琴的，竟是一位年轻的潮汕姑娘。

 

 

 当潮汕妹子遇上顺德鱼生

 

店主赖惠凡是个九零后，笑容明亮，说话利落。“好多人听说我是潮汕人，却开了家顺德鱼生店，第一反应都是：‘啊？’”她一边麻利地查看刚送到的活鱼，一边笑道，“但好吃的东西哪有什么界限。我走过不少地方，头一回吃顺德鱼生就被镇住了——那口感鲜甜爽滑，一桌人一起‘捞起’的热闹劲，让人心里暖洋洋的，之后就总惦记着。”

 

说起为什么选在横琴，她眼里闪着光：“这儿越来越有文旅的味儿，天南地北的人聚在一起，饮食文化也丰富。我就想，把这种有讲头、有仪式感，又对‘鲜’字挑剔到骨子里的岭南老味道，带给来横琴的客人试试。”

 

 一筷“捞”起的好意头

 

店里是淡淡的岭南风情，窗棂古朴，灯光温润。招牌鱼生端上来，先是一场视觉享受：中心是冰镇过的鱼生，切成细丝，透亮爽脆；周围十几个小碟子，盛着柠檬叶丝、洋葱丝、嫩姜丝、炸花生、酸榨菜、甜荞头、香蒜片……红黄白绿，煞是好看。

 

“顺德鱼生，吃的就是个‘鲜’字，讨的就是个‘捞’的彩头。”赖惠凡说。店里的鱼都是当天送达的活鱼，经过放血、起片、冰镇好几道功夫，才能保证入口鲜甜，不带一丝腥气。而那“捞起”的动作，不只是把食材拌匀，更寓意着“捞得风生水起”，藏着团圆美满的祝福。一筷子送入口中，鱼生的冰凉鲜甜瞬间化开，配上各样配料的香、脆、酸、辣，层次在嘴里一层层绽开，让人回味。

 

 

 用心的味道，自在的角落

 

除了食材上毫不马虎，赖惠凡在待客上也贴心。店员会细心介绍吃法，却不扰人清净。无论是两人对坐，还是一大家子团圆，都能在这儿找到舒服自在的角落。

 

“我想让大家尝到的不仅是食物本身，更是那种围坐一桌、团聚分享的开心，还有老传统里藏着的好念想。”说起以后，她也有打算，“老传统的魂不能丢，但或许也能试着加点健康、新鲜的小心思，让这道老味道一直活活泼泼的。”

 

 

 如今，这家由潮汕姑娘打理的顺德鱼生店《顺德农庄》，成了不少人来横琴觅食的其中一站。一筷鲜甜，“捞”起一年好运气。这份带着温度与寓意的风味，正静候您的光临。